Julio 2021
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AUTOR
FRANCISCO GARCÍA OLMEDO

Miembro de la Real Academia de Ingeniería y del Colegio Libre de Eméritos. Ha sido catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad Politécnica de Madrid (1970-2008). Sus libros de divulgación más recientes son El ingenio y el hambre (Barcelona, Crítica, 2009) y Fundamentos de la nutrición humana (Madrid, UPM Press, 2011).

ENSAYOS

Agriculturas del mundo: geografía e historia
09/11/16
Política, ciencia y tecnología en la encíclica Laudato si’
01/10/15
El oscuro destino de las costas españolas
24/10/14
El ébola, en perspectiva
21/10/14
Las zoonosis, o los asesinos naturales
nº 193 - enero / febrero 2014
Éramos hermosos, pero estábamos feos
nº 182 - octubre / noviembre 2012
Brotes germinados y bacterias
nº 175-176 - julio-agosto 2011
Apología de un ingeniero
nº 173 - mayo 2011
Cambio climático. «Algoreros» a la defensiva
nº 166 - octubre 2010
Alimentar a la humanidad: aciertos del último medio siglo
nº 163-164 - julio-agosto 2010
La biodiversidad invisible
nº 149 - mayo 2009
Mito y realidad de la agricultura ecológica
nº 143 - noviembre 2008
El caso de las colmenas vacías y otras historias
nº 133 - enero 2008
El calentamiento global: 2007
nº 127-128 - julio-agosto 2007
El calentamiento global: año 2006
nº 115-116 - julio-agosto 2006
El doble filo de la ciencia
nº 112 - abril 2006
Ochoa, por fin en serio
nº 109 - enero 2006
Obesidad y esperanza de vida
nº 107 - noviembre 2005
De maestros a discípulos
nº 102 - junio 2005
¿Todos alérgicos?
nº 100 - abril 2005
Ortorexia: la obsesión por los alimentos naturales
nº 96 - diciembre 2004
El mito Vandana Shiva
nº 88 - abril 2004
Los desafíos de la divulgación
nº 87 - marzo 2004
Hambre y pobreza: mitos y cifras
nº 83 - noviembre 2003
Cincuentenario de la doble hélice
nº 82 - octubre 2003
El quinto sabor
nº 72 - diciembre 2002
El caso Lomborg
nº 65 - mayo 2002
De aquella primavera...
nº 62 - febrero 2002
Terrorismo anti(bio)tecnológico
nº 61 - enero 2002
Todos revueltos
nº 57 - septiembre 2001
Todo lo que nunca deseó estudiar sobre biotecnología molecular y que tampoco quiso preguntar
nº 43-44 - julio-agosto 2000
Las culturas del chimpancé y otras historias
nº 41 - mayo 2000
Hablando con Cynthia Rosenzweig
nº 37 - enero 2000
Cavalli-Sforza. De los genes a la felicidad
nº 23 - noviembre 1998
Genoma y variaciones
nº 18 - junio 1998
El precio infinito del riesgo nulo
nº 16 - abril 1998
El agua de la vida
nº 15 - marzo 1998

BLOGS

La búsqueda del estilo
13/05/19
Medicinas alternativas: entre la fantasía y el fraude
22/10/18
Los telómeros. Una interesante aventura
30/07/18
Epílogo: Durbar en Ejura (Ghana), diez años más tarde
01/05/18
Sara elige la India
24/04/18
Un posible destino africano
17/04/18
Los desmanes de Ryōichi Sasakawa
10/04/18
Conversación en Beaver Lake
03/04/18
La aventura de Norman Borlaug
20/03/18
La prisión del Dr. K
13/03/18
Donde la Madre Teresa
06/03/18
La clínica en Nimtallah Ghat
27/02/18
Dos dispares biografías africanas
20/02/18
Generosos mentores
13/02/18
Tocar lo intocable
06/02/18
La vocación del Dr. K
30/01/18
Saint Paul, Minnesota
23/01/18
La clínica del Dr. K
16/01/18
Middleton Row
09/01/18
El aeropuerto Dun Dun (Calcuta)
02/01/18
A propósito del amaranto
19/12/17
El índice de Gini en el posneolítico agrícola
12/12/17
La cosecha fundacional
05/12/17
La salud en Europa: 1750-1900
04/12/17
Ganadería celular
28/11/17
Un siniestro intercambio de alcaloides
21/11/17
Últimas noticias sobre el alcohol
14/11/17
El efecto nocebo
07/11/17
Repúblicas y bananas
31/10/17
Diluvios y salud
24/10/17
El dulce malhechor
17/10/17
La depresión del vegetariano
10/10/17
Salud global
03/10/17
Acrilamida: no quemes la tostada
26/09/17
El discreto encanto de los frutos caídos
19/09/17
El despilfarro oculto de los alimentos
12/09/17
Los frutos rojos y el Brexit
05/09/17
Pleitos alimentarios
25/07/17
Peligros de la leche cruda
18/07/17
Nitratos y nitritos en el jamón ibérico y otros alimentos
11/07/17
Alimentos higiénicos en bodas, bautizos y otras celebraciones
04/07/17
Lectura del genoma del té
27/06/17
Cómo advertir de los peligros de un menú: una propuesta
20/06/17
Rosa Montero disparata sobre el gluten y la homeopatía
13/06/17
La industria alimentaria. Testimonio de un arrepentido
12/06/17
Stevia rebaudiana. Quien a hierro mata...
06/06/17
Babelización autonómica en materia alimentaria
30/05/17
La hoja biónica: ¿emulando a Fritz Haber?
23/05/17
El Cid, el programa MasterChef y las fronteras culinarias
16/05/17
Desvaríos sobre el aceite de palma
09/05/17
El bienestar aviar y la producción de huevos
02/05/17
El cianuro: veneno natural de la yuca y otras especies vegetales
25/04/17
Mercedes Milá, enzimóloga surrealista
19/04/17
Temores británicos al Brexit agrícola
04/04/17
Aguja palá: una historia poco conocida
28/03/17
Ciencia de la longevidad
27/03/17
Una vez más: «Natural no es sinónimo de bueno y saludable»
21/03/17
Teoría y práctica del tomate
14/03/17
La bacteria Xylella fastidiosa, inminente amenaza a nuestros cultivos
07/03/17
Dulce maleficio para ratas y ratones
28/02/17
A vueltas con la paleodieta
21/02/17
Mito y realidad de la agricultura urbana
14/02/17
El consumo como agente a distancia de la pérdida de biodiversidad
07/02/17
Entra en vigor el nuevo etiquetado de los alimentos
31/01/17
Capsaicina: condimento prohibido
24/01/17
A propósito de los fraudes en las mieles
17/01/17
Hito cultural: número 1.000 de la revista Agricultura
10/01/17
El azar y las salicornias
03/01/17
El negro mundo de las marcas alimentarias
20/12/16
El sector agroalimentario en el Acuerdo Económico y Comercial con Canadá
13/12/16
Agricultura celular
06/12/16
Los nuevos chefs, Donald Trump y los norovirus
29/11/16
Qué pasaría si el mundo se volviera por completo vegetariano
22/11/16
Todo lo que sabes sobre el vino es erróneo
15/11/16
El espionaje industrial, Lisbeth Salander y yo
08/11/16
El Festival de la Carne de Perro en Yulin, el Toro de la Vega y la Tomatina
01/11/16
Nueva Biología y nuevas cosechas
25/10/16
Medio siglo de la demanda de alimentos en España (II): patrón alimentario
18/10/16
Medio siglo de la demanda de alimentos en España (I): gastos
11/10/16
Diagnóstico metabólico de los partidos políticos
04/10/16
La quinoa está de moda
27/09/16
Pérdida y desperdicio de los alimentos
20/09/16
¿Un impuesto para el consumo de carne?
13/09/16
La humana no es la única especie agricultora y ganadera
06/09/16
El mar de plástico del sureste ibérico y otros mares
26/07/16
El hambre y los ciegos
25/07/16
Intensificación sostenible para aliviar a la naturaleza
19/07/16
Anisakis, el nematodo que infesta productos pesqueros
12/07/16
A propósito del largometraje documental Mañana
05/07/16
Dieta, salud y medio ambiente
28/06/16
Mito romántico y fraude en torno al origen y frescura de los alimentos
21/06/16
Pescados y mariscos: beneficios y riesgos
14/06/16
Miedo al TTIP (Transatlantic Trade and Investment Partnership)
07/06/16
Prácticas desleales en la cadena alimentaria
31/05/16
¿Han probado alguna vez la chía?
24/05/16
A vueltas con el alcohol
17/05/16
La sal, en los tribunales
10/05/16
Año Internacional de las Legumbres 2016
03/05/16
Las alarmas orgánicas que no cesan
26/04/16
¿Carne blanca de pata negra?
19/04/16
Consecuencias agroalimentarias del Brexit
12/04/16
Yersin, científico y explorador
11/04/16
Tomates sin genes… músicas transgénicas
05/04/16
Espigas y civilizaciones
29/03/16
Baile de disfraces
17/03/16
Los memes salvajes de la religión
10/03/16
Ante la tumba de Stravinsky
03/03/16
El cerebro grande, ande o no ande
25/02/16
Desde aquella célula primigenia
18/02/16
Adónde vamos
11/02/16
La amiga de las estrellas
04/02/16
Las cinco caras de Lisa Randall
28/01/16
El club de los científicos de melena fluyente
21/01/16
Ciencia y glamour en el Palazzo Ducale
14/01/16
Final de Ciencia al alioli: hasta pronto
24/11/15
Un hayedo estrechamente vigilado
17/11/15
Luces y sombras en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo del Milenio
10/11/15
Oda a la muerte por mutilación de la investigación pública en España
03/11/15
Esperanza de vida y salud
27/10/15
Roald Hoffmann, hombre de teatro
20/10/15
El espía Mo Hailong y la Segunda Guerra Fría
13/10/15
Pieter Cohen, detective alimentario
06/10/15
Último terremoto en Chile
29/09/15
Ciencias Naturales para mis nietos
22/09/15
Cerdos supermusculados
15/09/15
Natura imita a Artificio y Artificio, a Natura
08/09/15
Elvira Lindo me entrevista en la SER sobre dietas
01/09/15
Tim Hunt ofende a las mujeres investigadoras
28/07/15
Cajal, reeditado
21/07/15
Ramanujan como sujeto dramático
14/07/15
Pellizcos de monja: Unión Europea, Carmena y el papa
07/07/15
¿Seremos arruinados por las empresas farmacéuticas?
30/06/15
La aventura celular de Izpisua Belmonte
23/06/15
Los sabores del agua
16/06/15
Rafael Yuste ante el cerebro en la corte de Obama
09/06/15
El papa ante el cambio climático
02/06/15
Solución desesperada: la investigación salvada por la Mafia
26/05/15
Mulet contra la anticiencia
19/05/15
El del sexo no es un sistema binario
12/05/15
Erwin Schrödinger, poeta
05/05/15
Marihuana culinaria
28/04/15
Más allá del genoma humano: el epigenoma
21/04/15
Prospecciones masivas
14/04/15
Modas lácteas
07/04/15
Ni conductores ni agricultores
31/03/15
Carl Djerassi, «madre» de la píldora anticonceptiva (1923-2014)
24/03/15
Los Machado y la ciencia (y II)
17/03/15
Richard Dawkins: cómo se hizo
16/03/15
Los Machado y la ciencia (I)
10/03/15
Daguerrotipo del matemático Alexander Grothendieck
03/03/15
En defensa de Bill Gates
24/02/15
Carbón de olivo y picón de encina: ahora, biochar
17/02/15
Perros y gatos
10/02/15
El alcohol, de nuevo
03/02/15
Ni nogales ni robles dan peras
27/01/15
Las almendras y sus peligros naturales
20/01/15
Ciencia y poesía: Roald Hoffmann
12/01/15
Ciencia ficción en el Año Nuevo: noticias desde la otra orilla
06/01/15
John Lawes, pionero de la agricultura científica
23/12/14
El trigo, demonizado
16/12/14
A propósito de la agricultura urbana
09/12/14
Juncker decide que no se necesita consejero científico jefe
02/12/14
Ciencia y mística: Barbara McClintock (1902-1992)
25/11/14
Bioalcohol y política
18/11/14
El hombre y sus microbiomas
11/11/14
Todavía las vitaminas
04/11/14
Choque de culturas en la etiqueta alimentaria
28/10/14
La ciencia se baila como el foxtrot
21/10/14
Gerald Edelman me avisó de que el Muro iba a caer
14/10/14
Con sal o sin sal
07/10/14
Daguerrotipo de Fred Sanger
30/09/14
El LSD, medio siglo después
23/09/14
El síndrome de la colmena vacía sigue sumido en el misterio
16/09/14
De vuelta a la cocina
09/09/14
Jared Diamond sobre pájaros, vides y cambio climático
09/09/14
Nueva apología de un matemático
01/09/14
La gastrobotánica de Rodrigo de la Calle
28/07/14
Excelencia versus Relevancia en I+D: una falsa antítesis
21/07/14
El alto coste energético de la supercomputación
14/07/14
Domesticación de plantas y animales
07/07/14
El asesoramiento científico ante el imperativo político
30/06/14
Dos thrillers biotecnológicos
24/06/14
La ciencia de la desigualdad
16/06/14
Parrillada de anticiencia
09/06/14
Los delirios de la producción agraria ecológica
02/06/14
La función social de la ciencia en España
26/05/14
Mutantes y mutantes
19/05/14
La delictiva oposición al arroz dorado
12/05/14
La biología en las artes plásticas
30/04/14
Diversidad y globalización de la dieta
28/04/14
La excentricidad del Dr. Nutt
21/04/14
Noticias del paleoclima
07/04/14
Recientes batallas en la guerra de los sexos
31/03/14
Hwang Woo-suk intenta resurgir de la ignominia
24/03/14
Una camisa de once varas
18/03/14
Sublimación poética de la ciencia: a propósito de Clara Janés
17/03/14
Elogio de Norman Borlaug en el centenario de su nacimiento
10/03/14
Tres curiosas historias paramédicas
03/03/14
De qué mueren los cowboys
24/02/14
Para tranquilidad de los ortoréxicos
17/02/14
Genes, hormonas, amor y sexo
10/02/14
Las semillas robadas del espía Mo Hailong y otras historias
03/02/14
La jungla de las revistas científicas online
27/01/14
Esperó a obtener el premio Nobel para cantar las cuarenta
20/01/14
Física, Filatelia, Fabulación
13/01/14
¿Quién se acuerda del cambio climático?
02/01/14
El debate: una de las formas de guisar la Ciencia
26/12/13
Las manos sucias
17/12/13
Un debate sobre asuntos sanitarios
09/12/13
¿Nos fiamos de Stephen Hawking?
04/12/13
¿Quién alimenta a los cerdos europeos?
27/11/13
Las metáforas de la ciencia
20/11/13
Desprecio cotidiano de las matemáticas elementales
13/11/13
Los comunistas no acaban
de ver la luz de la Genética
07/11/13
Eso de las dos culturas
24/10/13

 

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Violencia skin y neonazi 
por Julio Gil Pecharromán
De fantasmas y sonajero
por Jesús Egido
De campos, cárceles y checas. Maneras de ver la represión durante la Guerra Civil y la posguerra 
por EDUARDO GONZÁLEZ CALLEJA
Contra la reducción de la realidad
por Mariano Peyrou
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Desde 1996 nuestro propósito es transmitir, a través del comentario bibliográfico, opinión cultural de altura a un público lector, muy formado y con intereses más amplios que los correspondientes a su especialidad. 

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